Para aquellos que no tengan conocimientos, por ser un producto muy regional y típico de Chihuahua (o por lo menos hasta donde un servidor sabe), el salchichón CHIMEX es una especie como de mortadela producida localmente desde tiempos inmemoriales en esta capital. Todo buen chihuahuense, por lo menos alguna vez en su vida, se ha comido su torta “ahoga-perros” hecha a base de bolillo con un embarrón de mayonesa y chiles curtidos y con su buena ración de salchichón CHIMEX. También es bien conocido localmente (lo que se diría es un secreto a voces) que dicho embutido esta hecho usando como materia prima la carne de caballo. Puesto que dichos animales son encontrados muy comúnmente en los corrales de la empacadora que produce el salchichón y que pertenece a un grupo conocido de productores de carnes frías.
Otra cosa que al parecer fue muy poco conocida en otras latitudes del país, al igual que el salchichón chihuahuense, es que este fin de semana pasado, los campeones actuales de ambas divisiones, primera y primera A, tuvieron un encuentro en el estadio olímpico de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH) que terminó en goliza. Pero para sorpresa de todos, la goliza fue en favor del actual campeón de la primera división del fútbol mexicano en su nivel de equipos en ascenso, es decir la Primera División A. De la cual el equipo de los Indios y oriundo de Ciudad Juárez es portador del título.
El equipo de los Indios de Juárez, un equipo que ha venido subiendo como la espuma desde algunas temporadas atrás y que es filial del Pachuca, terminó por apaliar 3-1 al campeón del torneo de Apertura 2007 y casi-invictos en la temporada que acaba de pasar, que son nada mas y nada menos que los mismísimos Potros de Hierro del Atlante de Cancún Quintana Roo. Lo mas increíble del asunto es que el Atlante no anotó el gol a su favor, fue producto en si de un autogol. Es decir que en realidad el marcador fue más como un 3 a 0 en contra de los potros, resultado que de igual manera los deja en la ignominia total.
Al terminar el partido los chihuahuenses junto con su equipo de primera A (o segunda división en importancia del fútbol mexicano) celebraron con torta en mano algo que al parecer no tiene precedentes, al coronarse como el Campeón de Campeones. Por ahí cuentan y no me atrevo a asegurar nada, porque puede ser leyenda estilo a la ya conocida leyenda urbana de la ‘Pascualita’, que se vieron alineados y alistándose para el matadero a algunos equinos metálicos. Entre ellos Federico Vilar y el ampliamente conocido y campeón del mundial sub 17 de Perú 2005, el tremendísimo ”Hobbit” Bermúdez. A quien se les aprecia en la foto con sus compañeros de equipo portando la casaca de su patrocinador oficial. Aunque en realidad no se sabe si era la casaca o el conocido empaque del embutido. Tampoco se supo si los tenían formados para hacerlos salchichón o darles que se llevaran para su casa “un mucho” de ese renombrado producto. Irónicamente y al parecer sucedieron las dos cosas.
La pregunta es ¿Sabía usted de dicho evento o de su resultado en su defecto?
Mas información:
May 5, 2008 at 12:01 am
Que tal? buen dia !!!
MUY BUEN COMENTARIO AL RESPECTO DEL PRODUCTO LLAMADO “SALCHICHON CHIMEX” AL RESPECTO DE LA TRADICION DE TODOS LOS CHIHUAHUENSES PERO EN SI UN GRAVE ERROR DEL CONTENIDO O LA MATERIA CON EL QUE ESTA ELABORADO!
ESTE PRODUCTO Y NINGUNA CARNE FRIA QUE ELABORA CHIMEX CONTIENE CARNE DE EQUINO YA QUE APARTE DE NO SER UN PRODUCTO UTILIZADO PARA HACER ESTE TIPO DE PRODUCTOS , POR REGLAMENTO DE LA SAGARPA DICAHA CARNE QUEDA PROHIBIDA PARA CONSUMO HUMANO EN LA ELABORACION DE EMBUTIDOS. Y UNA COSA MAS PARA TEMINAR , TE COMPARTO QUE NO EXISTE ALGUN TIPO DE LUGAR O ZONA DONDE CHIMEX TENGA ANIMALES PARA LA ELABORACION COMERCIAL YA QUE TODA LA CARNE QUE SE UTILIZA EN PLANTA ES DIRECTAMENTE EXPORTADA DE LOS ESTADOS UNIDOS Y NO SE UTILIZA CARNE DE GANADO MEXICANO. SI QUEDA ALGUNA DUDA SOBRE ESTO O QUISIERA COMPARTIR ALGUN COMENTARIO AL RESPECTO QUEDO A TUS ORDENES.
DIEGO ALONSO CONTRERAS
COORDINADOR DE VENTAS CHIHUAHUA
SIGMA ALIMENTOS COMERCIAL
diegoco@msn.com
May 5, 2008 at 9:47 am
Mi estimado Diego, el hecho de que use como referencia al salchichon mencionado es simplemente en un sentido figurado de la palabra. Si puedes leer entre lineas todo es un albur muy elaborado. De alguna manera me da gusto que defiendas la marca de salchichon a la cual representa tu compañia, pero cualquiera que leyera esta publicacion se daria cuenta de que uso la analogia para contar una historia que tiene partes de verdad partes de ficcion. Tampoco es verdad que los Potros se llevaron salchichon para su casa pero si estuvieron formados para recibirlo, tambien en sentido figurado. Todo es parte del juego de palabras que utilizo para darle un tono picarezco a esto. Una vez aclarado el punto, espero que nos sigas visitando. Un saludo.
May 5, 2008 at 4:21 pm
Mi estimado Diego:
Qué bueno que tocas ese tema de la “Chimex”.
Aquí en Aguascalientes existía una empresa con
ese nombre, ya hace bastantes años, que tenía
sus instalaciones en las afueras de la ciudad.
Ahora puede uno pasar por esas areas y pues
da la casualidad que en estas mismas existen
bebederos.
En su tiempo se llegó a mencionar que tenían
burros en esas areas.
May 7, 2008 at 10:30 pm
ESTIMADO “SMEDIMART”
ME LLAMA BASTANTE LA ATENCION EL COMENTARIO QUE ME HACES YA QUE LA MARCA “CHIMEX” ANTES DE SER COMPRADA POR SIGMA ALIMENTOS , AQUI EN CHIHUAHUA SIEMPRE LLEVO EL NOMBRE COMO “EMPACADORA CHIHUAHUA” Y YO TENIA EL CONOCIMIENTO DE QUE HACE VARIOS AÑOS SOLO SE PRODUCIA AQUI EN EL ESTADO ORIGINARIO, PERO BUENO COMO TU YA PUDISTE VER, LA FAMA QUE SE LE DIO A ESTA MARCA POR LA SUPUESTA FABRICACION CON CARNE DE CABALLO O DE BURRO NO SOLO PASO AQUI , SI NO TAMBIEN CREO QUE EN TU ESTADO ! TOTAL QUE SI ALGUNA VEZ ESTO PUDO HABER PASADO PUES QUIZA Y SI HAYA SUCEDIDO, PERO HOY EN DIA PUEDO DAR LA CARA POR LA MARCA EN SUS PROCESOS ACTUALES Y ASEGURARTE QUE ESTA NARCA ES ELABORADA CON LOS MAS ALTOS STANDARES DE CALIDAD Y QUE PUEDE SER CONSUMIDA CON TODA LA CONFIANZA QUE NUESTROS CONSUMIDORES MERECEN !
PARA CUALQUIER DUDA O COMENTARIO AL RESPECTO QUEDO A TUS ORDENES!
DIEGO ALONSO CONTRERAS
COORDINADOR DE VENTAS CHIHUAHUA
SIGMA ALIMENTOS COMERCIAL
diegoco@msn.com
May 8, 2008 at 11:36 pm
Gracias mi estimado Diego.
Creo que con tu explicación quedó más que aclarado este asunto. Creo que sí llegó a pasar esto en este estado, pero también fue otra epoca. yo, seguido paso por ahí y sí, existen bebederos para animales, en lo que fue la parte lateral derecha de la empresa en cuestión. Creo que es válido en cualquier empresa seguir otros lineamientos de salubridad e higiene en lo que elabora, y más si esta misma se encarga de demostrar que puede elaborar productos de gran calidad. Saludos.
June 26, 2008 at 11:58 pm
Mi buen Diego, aqui me encontre una etiqueta del salchichon CHIMEX y enlisto sus ingredientes para que no quede duda de que no es carne de caballo con lo que se fabrica:
(Esta en ingles, asi que lo voy a traducir lo mejor que pueda)
Ingredientes: Pollo separado mecanicamente, agua, almidon de papa, harina de trigo, corazon de cerdo, condimentos (Sal, Almidon de trigo, soya hidrolizada, proteina de trigo, semilla de mostaza, dextrosa, pimienta negra, ajo, semilla de cilantro, paprica, cebolla, pimienta blanca, comino, maltodextrina, monosodio, glutamato, goma de frijol) oloreosina de especias ( gengibre, semilla de cilantro, paprica) grasa de cerdo, proteina concentrada de soya, fosfato de sodio, proteina hidrolizada de soya, eritorbato de sodio, oleoreosina de paprica, nitrito de sodio.
Hubo cosas que traduje literal por no saber su traduccion al español (como el eritorbato), despues busco el significado de esas palabaras. El pollo separado mecanicamente tampoco se que significa. Por lo demas espero estar bien. Ahora, no se cual seria el conflicto de usar carne de caballo si ya la expenden en las carnicerias,y si ya usan corazones de cerdo para hacer el salchichon no creo que pierda calidad o se difame mas el embutido… en fin, punto aclarado, saludos.
June 27, 2008 at 11:31 am
Seguros que no se quieren volver vegetarianos?
Ni decir de todo lo que contamina la industria alimenticia de la carne…
Ya esta, no necesitamos las proteinas de origen animal,nuestro cerebro evoluciono porque nuestros ancestros comieron las proteinas de los peces, mariscos, moluscos y demas… Y nomas usamos el 10% digo alguno que otro mas vivillo el 11, pero ahi andamos todos
Sean vegetarianos, ahi el unico riesgo son los alimentos manipulados geneticamente, que viendolo desde un punto optimista, no es tan malo como pollos de 5 pechugas, sin ojos, o vacas locas…
Besos
June 27, 2008 at 11:46 am
Si pues a veces me dan ganas de hacerme vegetariano… pero me como unos tacos al pastor y se me quitan… jaja
August 7, 2008 at 10:06 pm
ES CORRECTO TODOS LOS INGREDIENTES QUE CONFORMAN EL EMBUTIDO DE ESTE PRODUCTO TAN MAS MENCIONADO ASI COMO LO DESCRIBE KILLERPOLLITO Y ACLARANDO LO DEL “CORAZON DE CERDO” QUIERO DECIRLES QUE ESTE TEJIDO CARNICO ES MUY COMUN EN LOS ESTADOS UNIDOS PARA LA ELABORACION DE CARNES FRIAS PERO….. AQUI EN MEXICO EL SALCHICHON CHIMEX NO LO CONTIENE PERO NO TENDRIA NADA DE MALO QUE LO CONTENGA, Y ACLARANDO ESO DE “POLLO SEPARADO MECANICAMENTE” ES SIMPLEMENTE LA TECNOLOGIA DE SEPARAR LA CARNE DE POLLO DE LOS CARTILAGOS Y HUESOS QUE CONTIENE LA CARNE DE AVE Y NO SE LUCUAN JUNTO CON LA CARNE ASI COMO LO HACEN LAS DEMAS COMPAÑIAS QUE ELABORAN ESTE TIPO DE PRODUCTOS! Y POR LO DE LA CARNE DE CABALLO , UNA OPINION MUY PERSONAL YO NO SE UESTEDES PERO YO NO QUISIERA CONSUMIR CARNE DE ESTE TIPO YA QUE POR SU CONSISTENCIA TAN DURA Y RESECA NO SERIA EL SALCHICHON CHIMEX LO QUE ES HOY…. EL PREFERIDO DE TODOS! saludos a todos! Quedo a sus ordene para cualquier duda o coamntario!